目前有三种说法。
*一种认为，进入老年以后，细胞代谢机能减退，体内脂肪容易氧化，产生老年色素。这种色素细胞不能排出体外，沉积在细胞体上，加速细胞的老化，形成老年斑。
第二种说法认为，人到老年后，体内新陈代谢开始走下坡路，细胞功能逐年衰退，血液循环也趋向缓慢，加上老年人在饮食结构上的变化和动、植物脂肪摄入比例失调等原因，促使一种叫作脂褐质的极微小棕色颗粒堆积在皮肤的基底层细胞中。这种棕色颗粒是脂质过氧化反应过程中的产物。衰老的组织细胞失去应有的分解和排异功能，导致超量的棕色颗粒堆积在局部细胞基底层内，从而在人体表面形成老年斑。
第三种说法是自由基及其诱导的过氧化反应长期毒害生物体的结果。人进入老年以后，体内具有抗过氧化作用的过氧化物歧化酶活力降低，自由基相对增加，从而使脂质过氧化而形成类脂褐色素，在皮肤下面积存并显示出来，形成老年斑。
二、去老年斑内服的偏方1、醋泡鸡蛋
醋泡鸡蛋15天，一次多泡一些，每天晚上煮熟吃二个，连吃一个月，斑退净，以后每周吃一次，不在长斑。
2、维生素E
VE 100毫克，VC 0.2，逍遥丸10克，一次服，每日三次，同时用VE涂面部及手臂长斑的地方，每日涂三次 ，治疗二个月，斑基本退净，长期服用不在长斑。
3、黄芪薏仁汤
黄芪18，薏仁15，丝瓜络12，红花、川芎、制大黄各6，当归、制大黄各10，生地、丹皮、郁金、骨碎补、麦冬各9（克）每日一剂，水煎服二次，服二周后改为隔日一次服，连服三个月治疗。
4、银耳鹌鹑蛋
取水发银耳50克，煮熟鹌鹑蛋3个，加少量黄酒、味精、盐，慢火炖烂后食用，每天一次。
5、黑木耳
黑木耳适量，洗净焙干为末，每日餐后热汤送服3克，可治面上黑斑，一个月后即见效。
6、苡仁
取苡仁40克左右煮熟或蒸熟，再加入白糖适量，一次吃完，老年斑轻者两个月左右痊愈。重者可继续服用至有效为止。
三、老年斑的防治方法有哪些1.注意合理地安排膳食
老年人在日常生活中要调整好动植物脂肪的摄入比例。动植物脂肪的正常摄入比例是1∶2。就是说，要少吃油腻、煎炸食品，多食新鲜蔬菜、水果，尤其要多吃莲子、红枣、核桃、黑芝麻、黑木耳等食品，以补充锌、锰等微量元素的流失和不足。还可适当吃一点动物的肝脏以补充维生素A，从而增强机体的抗氧化能力。同时要多摄入含纤维素的食物，以保持大便通畅，防止有害物质被人体吸收。
2.要坚持对皮肤的养护
老年人要避免日光中紫外线的辐射，在日常生活中要谨防有毒物质对皮肤的侵害，如染发剂、化学洗涤剂等。同时要经常对面部、手背及上肢的皮肤做些按摩和推拿，以激发这些部位的活力。具体方法有：1.先用左手轻拍右手背部，当拍至皮肤微红时，再用右手轻拍左手的背部。每次双手交替拍打各3—5分钟，每日做3—5次。2.先将双手掌心搓热，然后用双手搓擦整个面部，擦至面部有温热感为止，每日做一次。
3.运用药物治疗
中老年人可内服一些具有抗氧化作用的药物如维生素E、维生素C、β-胡萝卜素以及硒化合物、谷胱甘肽和2-巯基乙胺等，以延缓细胞的衰老，抑制褐脂质的形成。同时也可服用一些具有抗衰老作用的中药，如人参、黄芪、山楂、补骨脂、何首乌等。对于老年斑较多的人，可在医生的指导下使用5%的氟脲嘧啶软膏等外用药，也可采用液氮冷冻或激光疗法以祛除老年斑。
四、几种食物让老年斑去无踪1.西红柿
西红柿具有保养皮肤、消除雀斑的功效。它丰富的西红柿红素、维生素C是抑制黑色素形成的很好*。有实验证明，常吃西红柿可以有效减少黑色素形成。西红柿性寒，如果空腹食用容易造成腹痛。
2.生姜
生姜中含有多种活性成分，其中的姜辣素，有很强的对付自由基的作用。实践证明，饮用生姜蜂蜜水一年多，脸部和手背等处的老年斑就会有明显改变，或消失，或程度不同地缩小，或颜色变浅，而且不会有继续生长的迹象。服用方法是，取适量鲜姜片放入水杯中，用200-300毫升开水浸泡5-10分钟后，加入少许蜂蜜搅匀当水饮。
3.黄滑松茸
黄滑松茸具有提高SOD活性，加速自由基清除，延缓组织器官衰老，促进新陈代谢，提高人体免疫力等多种功效。黄滑松茸还具有补肾强身，恢复精力，益胃补气，强心补血，健脑益智，理气化痰作用。黄滑松茸干品20-30克，冷水泡2小时，洗净。锅加底油炝锅，倒入黄滑松茸炖半小时以上，加调味料。吃黄滑松茸喝汤。
4.胡萝卜汁
新鲜胡萝卜若干。将胡萝卜研碎挤汁，取10-30毫升，每日早晚洗完脸后以鲜汁拍脸，待干后用涂有植物油的手轻拍面部。此外，每日喝1杯胡萝卜汁也有祛斑的作用。因为胡萝卜含有丰富的维生素A原。维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。
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